Sth to try (Domestic Sluttery)

Per il momento non ho il tempo di provare, ma appena riesco pubblico aggiornamenti.

Yorkshire Brack

Un plumcake/panfrutto molto carico di uvetta, con uovo ma senza lattosio né grassi ulteriori. Il sapore deve essere interessante, con il tè e la noce moscata.

Muffin alle carote di Martha Stewart

Segnalo, in attesa di poterla provare, questa ricetta tratta dal libro "A tavola in 30 minuti" (p. 94). I tortini sono senza lattosio ma non la glassa!
Non so se troverò il pepe giamaicano, e immagino che come al solito farò mille modifiche, ma per il momento la trascrivo proprio qual è.

Ingredienti

- 95 g di cocco disidratato
- 225 g di zucchero
- 75 ml di olio vegetale
- 2 cucchiai di succo d'arancia fresco
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di pepe giamaicano macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 95 g di farina + due cucchiai
- 75 g di carote grattugiate
- 60 g di noci spezettate


Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°. Tostare nella teglia 75 g di cocco (fino a doratura) e lasciar raffreddare.
2. Mescolare: zucchero, olio, succo d'arancia, vaniglia, uova. Aggiungere: lievito, bicarbonato, pepe e sale. Poi farina e mescolare. Poi carote, noci e cocco rimasto.
3. Mettere negli stampi.
4. Cuocere fino a cottura. Guarnire con glassa al formaggio cremoso (250 g + 95 g zucchero) e cocco tostato.

Muffin porro e guanciale (di Paolo)

Una volta tanto, su questo blog una ricetta totalmente tradizionale: non è vegetariana né vegana. E anche le dosi sono molto più precise. Infatti... è opera di Paolo, che ringrazio per avermi permesso il furto. A voi:

Ingredienti:

75 grammi di guanciale

1 porro medio

7 cl di olio di semi di girasole

10 cl di latte

150 grammi di farina

una bustina di lievito

due uova

Tagliare il guanciale a dadini e metterlo in padella, friggere finché non diviene croccante. Aggiungere il porro precedentemente tagliato a fettine fine. Abbassare il fuoco e cuocere lentamente fino a completa cottura del porro.

In una terrina, mescolare farina e lievito. A parte, emulsionate l'uovo con l'olio. Mettete il soffritto di porro nella farina, versate l'emulsione di uovo e olio e aggiungete il latte. Mescolate velocemente. Versate negli stampi e cuocete a 200°C fino a che i muffin saranno ben dorati. Buon appetito!

Torta allo yogurt, di mamma

Una volta tanto, pubblico una ricetta non vegana, tradizionale e così come mi è stata passata, senza modifiche importanti. Ok, a parte il cioccolato.

E' una semplice torta allo yogurt:

• 1 vasetto di yogurt (del vostro aroma preferito, in questo caso ne avevo in scadenza uno bianco e a ridotto contenuto di lattosio)
• 1 vasetto di zucchero (in questo caso di canna, anche perché avevo solo quello)
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 vasetti di farina (in questo caso ho usato metà di 00 e metà di 0: a me piacciono gli impasti grezzi)
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• cioccolato spaccato in quantità a piacere.

Unire tutti gli ingredienti, possibilmente tenendo separati i secchi dai liquidi fino all'ultimo momento, e aggiungendo le gocce di cioccolato per ultime. Ricordatevi di passarle nella farina prima di buttarle nell'impasto, per evitare che vadano tutte a fondo (anche se con queste dosi non è un impasto troppo liquido). Cuocere in forno caldo a 180-200° per 45-50'. O insomma: finché non ne sentite il profumo.
Poi sformate... e magari rimane nella teglia un angolino da poter rubare senza dare nell'occhio!