Tortini di sfoglia carote-tofu-olive

Ecco qua l'ultimo esperimento, vegano (pasta sfoglia permettendo: quindi ovviamente il discorso vale anche per il lattosio).

Il procedimento è molto semplice: esterno di pasta, interno ripieno, poi cottura.

Per l'esterno:
- pasta sfoglia q.b. (da un rotolo rettangolare mi sono venuti fuori sei tortini e svariati avanzi)

Per l'interno:
- 4 o 5 carote cotte,
- un panetto piccolo di tofu al naturale,
- olio d'oliva q.b.,
- almeno una decina di olive, verdi o nere secondo il gusto,
- una patata cotta,

1. Cuocere al vapore le verdure. E' possibile anche lessarle, ma l'impasto sarà alla fine molto umido, quindi suggerisco di evitare. La patata serve per dare consistenza, ma non è indispensabile. In ogni caso, penso sia meglio sceglierne una piccola, ma questo può variare in funzione dei gusti e della consistenza del tofu.
2. Preparare gli stampi con la pasta sfoglia: l'ideale è un disco sotto, una striscia rettangolare sui bordi, e un disco da tenere per sopra.
3. Tagliare a pezzetti tutti i componenti del ripieno e amalgamare con un mixer, tenendo da parte le olive. Suggerisco di lasciare l'impasto un po' grezzo, ma questo può variare in funzione dei gusti.

4. Unire anche le olive tagliate: credo che siano molto importanti per la riuscita della ricetta, non siatene avari.
5. Farcire la sfoglia, e coprire.
6. Forare le coperture e infornare. Io ho tenuto tutto dentro per circa un'ora a 180° ma questo forno comincia a preoccuparmi, quindi valutate da 30 minuti a cottura, secondo il vostro.



Problemi della ricetta:
- le carote devono essere buone: l'amaro si sente tantissimo se non lo sono;
- l'impasto tende ad essere abbastanza liquido. Visto che la sfoglia gonfia, si può ovviare diminuendo la quantità del ripieno.

Infine, divertitevi con gli avanzi, il risultato non è solo bello, ma forse più buono per chi ama la pasta!

Yogurt-muffin ai semi di papavero

A quanto pare il tempo tra i miei post non può essere meno di qualche mese: finalmente mi ritrovo a sperimentare, complice dello yogurt di soia in offerta. Anche se parto sempre dalla stessa base, questa volta ho fatto modifiche un po' più consistenti, e sento la ricetta un po' più "mia"...

Come dicevo,

- yogurt di soia non aromatizzato (ne ho usato 250 ml) - immagino che con lo yogurt normale vengano altrettanto bene, e anche con lo yogurt di frutta;
- 65 g di olio di semi d'arachide;
- (mezzo bicchiere d'acqua);

- 290 g di farina 00;
- 110 g di zucchero (in questo modo vengono più simili a delle pagnottine, se volete un vero e proprio dolce salite a 150 g, se volete un dolce molto dolce anche a 170 g)
- due cucchiai di semi di papavero (personalizzabili, è ovvio);
- 2 cucchiaini e mezzo di lievito;
- un pizzico di bicarbonato;
- un pizzico di sale.

Lavorazione separata di ingredienti secchi e liquidi, unisco poi tutto quanto. Senza l'acqua l'impasto è veramente molto compatto, a seconda dei gusti se ne può aggiungere fino a mezzo bicchiere.
Una spolverata di semi di papavero in cima e fino a 40' di forno a 190°.

Buona preparazione!